Una tradición de 513 años de historia en Gamonal
Ya está todo listo para que la Cofradía reparta mañana 20.000 raciones de titos
La legumbre se cultiva expresamente para este acto en Villasilos
El prior, Vicente Rivas, le pide al santo “que haga buen tiempo” mañana
Ya
está todo preparado para celebrar un año más la tradicional fiesta de
San Antón en Gamonal. Los cofrades terminaron anoche de picar toda la
cebolla y los ajos y hoy toca pimientos. Mañana a las 5.00 horas
les esperan las 17 calderas para empezar a hacer los sofritos y un par
de horas después iniciar la cocción de los titos, que tardan cinco horas en estar en su punto.
El
prior de la Cofradía, Vicente Rivas, está contento porque el objetivo
de cada año se “va a cumplir”. Como cada 17 de enero, en las 17 calderas
se emplearán un total de 2.200 kilos de titos de Villasilos, cultivados de manera expresa para la fiesta de San Antón;
más 300 kilos de cebolla, 300 kilos de ajos, 100 de pimentón dulce y
otros tantos de picante; pimientos, cuatro sacos de laurel, 220 litros
de aceite de oliva y otros condimentos.
Rivas pide al santo patrón de los animales que “nos respete el tiempo, que no haga malo, con eso nos conformamos”, subraya. “Vamos a repartir unas 20.000 raciones
para todo aquel que se acerque con su cazuela”, asegura. Para que
burgaleses y foráneos puedan disfrutar de los titos y que estén listos
para su reparto, hacia las cinco de la madrugada los cofrades empiezan a
preparar la cocción. Durante los días anteriores ya han estado picando
los ingredientes y calentando motores en la sede de la Cofradía. En el
piso bajo, las calderetas ya limpias y relucientes, están dispuestas
para ser usadas. Unas escaleras conducen al piso superior donde, por
turnos, los cofrades se afanan en picar ajo, seleccionar los pimientos y
preparar los fuegos.
Una tarea que se prolonga hasta las siete de la tarde los días previos a la fiesta. Y es que
la tradición de siempre marca que los días anteriores a San Antón los
criados y mayordomos de la Cofradía debían limpiar los titos y ponerlos a remojo para después acudir con los demás cofrades a vísperas.
Desde 1502
La costumbre de distribuir alimentos a los pobres y peregrinos
del Camino de Santiago en el día de San Antón se mantiene hoy en día
muchos siglos después del inicio de esta santa costumbre. La Cofradía
del santo tenía en aquella época seis calderos de comida para repartir
entre los menesterosos; una tradición que “data del año 1502”, explica
Rivas.
Siglos después, la tradición se mantiene, pero ha sufrido
una transformación, porque aquel reparto de alimentos se ha quedado sólo
en la costumbre de “bendecir y repartir los titos, con motivo de la
fiesta de San Antón”, señala el prior.
Es costumbre que a las
12.00 horas se celebre la misa en honor al santo en la iglesia
parroquial de La Antigua. La tradición marca que los actos religiosos
los presida la propia Cofradía de San Antón, con insignias, y los
cofrades con sus velas encendidas. Y al final del acto religioso, el
párroco de Santa María la Real y Antigua de Gamonal, Domiciano Juarranz, bendecirá, antes del reparto de los titos, a los animales que portan los vecinos del barrio.
Bendición
Los
sacerdotes y autoridades de la ciudad se desplazan a la casa de los
maestros, donde se procede a la bendición de los titos y su posterior
reparto, que suele tener lugar alrededor de las 13.30 horas, pero desde primea hora de la mañana, los vecinos ya harán cola para recibir su ración de titos, como mandan los cánones.
Y ¿por qué titos? Según cuentan los propios cofrades, el pueblo viejo de Gamonal tenía centenares de hectáreas dedicadas al cultivo de esta legumbre que siempre nacía al arrullo del río Pico. Precisamente los devotos acudían al Pico para llenar las cubas de agua con la que realizar la cocción.
La
Cofradía de San Antón participa a lo largo del año en diferentes
actividades comunes, como el Encuentro de Cofradías diocesanas o la
participación en la fiesta del Corpus Christi. Rivas apunta que la
institución cuenta “con 32 cofrades” y afirma que “sí hay relevo generacional”. Para ser miembro sólo se necesita “tener ganas, conocerla y luego que los socios lo aprueben”.
Otros barrios
La
celebración de San Antón no es exclusiva de Gamonal. En el barrio de
Las Huelgas, además de la bendición de los tradicionales panecillos de
manteca y anís, que luego se reparten entre el público, también se bendicen dos cerdos, que se sortean entre los asistentes. Asimismo, las peñas reparten productos típicos, como morcilla, chorizo, vino, caldo mondongo…
En el barrio de San Cristóbal tiene lugar la tradicional matanza del cerdo
por parte de la Cofradía de San Antón, que durante días se encarga de
prepararlo todo para que el público pueda degustar la morcilla, el asado
de morro y el picadillo, acompañado de vino y pan de leña.
En la provincia también se celebra esta fiesta de manera expresa en lugares como Castrojeriz, en las ruinas templarias de San Antón donde se celebra una misa con la presencia de mascotas, en Lerma, con la tradicional rodada de la naranja por parte de los niños; y en otra decena de pueblos de la provincia.
Fuente: Burgosconecta.es
